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干茄子皮怎么做好吃

时间:09-18 来源:常识知识 访问次数:123

我们在吃茄子的时候,一般都会将茄子皮去掉,因为茄子皮非常的硬,而且是最好吃的一种吃法,就是烧茄子,如果在烧茄子的时候没有将皮去掉,就会影响到茄子的口感,其实茄子皮也是很好的一种菜,而且茄子里的营养大部分都在皮这个位置,那么干茄子皮怎么做好吃呢?

茄子皮的做法4种,茄子皮咋做好吃

一、凉拌茄子皮的做法

原料:茄子皮适量,洋葱1/4个,黄瓜1/2根,红椒1/4个。

调味料:盐1/4茶匙,蒜2瓣,蚝油1汤匙,香油2滴,香菜1根,陈醋2汤匙,凉开水2汤匙。

做法步骤:

1、茄子皮切成细丝(如果不马上使用就泡入冷水中,防止变黑),投入沸水中用大火煮上5到10分钟,煮至茄子皮丝变软后捞入冷水中,待用。

2、蒜瓣和盐一起捣成泥,加入2汤匙老陈醋、1汤匙蚝油、2滴香油和2汤匙凉白开,搅拌均匀即成蒜泥蚝油香醋汁。

3、洋葱、黄瓜和红椒切丝,香菜切段。

4、捞出泡在冷水中的茄子皮丝,控干水,放在碗里,加入洋葱丝、黄瓜丝、红椒丝和香菜段,再淋入蒜泥蚝油香醋汁拌匀即可。

二、茄子皮卷的做法

原料:长茄子皮适量,猪肉馅250克,鸡蛋1个,柿子椒、红椒、黄椒适量。

调味料:葱半根,生姜少许,蒜瓣适量,生抽适量,白糖少许,白胡椒粉少许,黄酒适量。

准备工作:

柿子椒、红椒、黄椒、葱、姜和蒜瓣都切成末,待用。

做法步骤:

1、煎锅烧热,然后在长茄子皮表面刷层薄油,放入煎锅里煎至两面出现虎皮纹,盛出待用。

2、猪肉馅中加入白糖、生抽、白胡椒粉、黄酒、葱姜末、蒜末和辣椒末,再磕入鸡蛋拌匀。

3、起炒锅,锅热后下油,温油时下入肉馅,滑散,再翻炒至熟。

4、取适量炒熟的肉馅,铺在煎好的茄子皮上面,卷成卷就可以开吃了。

三、干煸茄子皮的做法

原料:大圆茄子皮1个,青椒2个,红椒半个,大蒜1瓣,盐少许,生抽少许。

准备工作:

茄子皮和青红椒切粗丝,蒜瓣切片。

做法步骤:

1、炒锅烧热,别放油,直接倒入茄子皮丝煸炒,等茄子皮丝变软时下入少许盐(加点盐同炒能让茄子皮里的水分更快的渗出来),继续煸炒。

2、等茄子皮里面的大部分水分被煸炒出来以后,倒入青红椒丝继续煸炒,等青红椒丝断生时盛出。

3、炒锅洗净后重新置于火上,锅热后下入适量植物油,油热后放入蒜片小火煸香。

4、倒入煸炒好的茄子皮大火翻炒均匀,喷少许生抽调味,起锅装盘。

四、酥炸茄子皮的做法

原料:圆茄子皮适量,淀粉4勺,面粉1勺,胡椒粉、番茄沙司、盐适量。

准备工作:

把圆茄子用手撕成六七公分的条形,待用(用手撕是为了让茄子皮更容易入味)。

做法步骤:

1、取4勺淀粉和1勺面粉混合均匀(多放点淀粉是为了让炸好的茄子皮更酥脆),再加盐、胡椒粉和适量清水调成淀粉糊。

2、起油锅,烧至三四成油温时,把茄子皮裹匀淀粉糊放在油锅里,炸至外表金黄酥脆时捞出沥油,装盘上桌。

3、吃的时候蘸上番茄沙司,也可不蘸,随你个人口味。

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