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烫青菜怎么做好吃

时间:09-17 来源:常识知识 访问次数:56

经常吃肉是导致一个人长胖的根源,所以对于减肥人士来说,在减肥的过程中都会是脂肪含量较少以及维生素含量较高的青菜。因为青菜是减肥过程中必不可少的食物,在青菜中含有大量的膳食纤维,可以促进人体的肠胃蠕动。烫青菜也是一种非常不错的制作方法,而在烫青菜的过程中如何制作才会更加好吃?

烫出青脆蔬菜的独门秘笈:

叶菜类蔬菜

挑选诀窍

选购以叶片、茎为判断的基准。叶片要翠绿没有腐烂或变黄,茎的纤维不可太粗,可用手折折看,折不断就表示太老。另外,还要找没有用水洗过的,保存的时间会较长。

汆烫诀窍

青菜类要烫得好吃,就要水一滚立即把菜丢下去,再次水滚就可捞起,利用余温将菜完全熟成,并在烫完后加1小匙沙拉油隔绝空气,以免青菜氧化变色影响食欲。

保存诀窍

千万不要用密封的塑胶袋保存绿色蔬菜类,因水气留在袋内叶片容易烂掉;最好用报纸包才能透气,菜叶又不容易干掉,可多放1-2天。

茄子

挑选诀窍 表面光滑、紧实为佳。

烹煮诀窍 可在汆烫前先在表面划几刀,烫1分钟就可以煮熟,但要注意茄子一经水煮或蒸过,一定会变暗紫色。

西芹

挑选诀窍 梗的颜色愈绿愈好,表示含水量愈高愈新鲜;若是梗为淡黄色,表示比较老,纤维会较粗,吃起来口感不佳。 烹煮诀窍 茎的表面有一层很粗的丝,烹煮之前必须撕掉,汆烫过再撕会比较容易。

青花菜

挑选诀窍 选择朵和朵之间很紧密,并呈深绿色、没有开花的比较新鲜。 汆烫诀窍 要先用蒜头爆香,加水和细砂糖后,再放青花菜一起煮,烫出来的青花菜格外鲜甜、好吃。

丝瓜

挑选诀窍 瓜类均是以拿起来有沈重感,表示水分含量高,吃起来清脆、爽口;另外,还可从蒂切口是否新鲜来判断,干黑则比较不新鲜。 汆烫诀窍 丝瓜要烫得好吃,着重于事前的处理。丝瓜表皮有一层粗膜,烫之前要先刮掉,中间的籽烫过容易缩水也必须事先切除。

茭白笋

挑选诀窍 以切口为判断的要诀。切口处若有黑点,或是呈现海绵状就表示太老,不宜选购。 烹煮诀窍 笋类如茭白笋或绿竹笋,可以整根连同外壳一起放下去烫,能保有原味吃起来比较鲜甜;如果要快熟可拨去外壳再烫。

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