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茄汁脆皮豆腐怎么做?这样操作就行了!

时间:08-01 来源:常识知识 访问次数:99

今天推荐的是一道非常健康的美食,那就是茄汁脆皮豆腐,脆皮豆腐含有丰富的蛋白质,另外所含的热量和脂肪都非常低,吃脆皮豆腐可以获得很好饱腹感,也不会导致身体发胖,所以这是减肥佳品,广大爱美的女性朋友一定不能错过。

一、茄汁脆皮豆腐的做法

主料

南豆腐

辅料

生粉、油、番茄酱、糖、盐

做法

1.南豆腐切成薄块,沾一层薄薄的生粉

2.锅中油至7成热,将豆腐块放入锅中,煎至两面金黄

3.将豆腐块捞出控油

4.锅中留底油,倒入番茄酱翻炒,加入糖,盐炒匀,将煎好的豆腐块放入锅中翻炒,均匀裹上番茄酱即可

小贴士

1.豆腐上沾的淀粉薄薄一层即可,豆腐块不要切太厚,否则不入味

2.炸好的豆腐也可以换别的调料烧成咸鲜口味~

二、茄汁脆皮豆腐的做法步骤

1、豆腐切块放入水里焯一下,大约2分钟捞出控干水备用。

2、淀粉,面粉和水调成糊状(不要太粘)把豆腐放入调好的面糊里。

3、炒锅放入油,油温大概6成热得时候放入豆腐,炸成金黄色捞出控干油然后装盘。

4、锅里留点底油放入番茄酱,白醋,白糖,加水熬。

5、放胡萝卜粒,玉米粒,青豆粒,葡萄干熬成粘稠浇在豆腐上。

三、鱼香脆皮豆腐

材料

主料:内脂豆腐一块(嫩豆腐)

调料:葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉

做法

1、将葱、姜、蒜切成末,将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中,再加入适量的清水调成鱼香汁备用。

2、把内脂豆腐切成大块,切的时候要小心一点,因为内脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一块一块的排入盘中,在烹饪豆腐之前可以来装点一下盘子,把四个小西红柿从中间切开,摆在盘子上,这样盘子就漂亮多了。

3、炒锅上火后倒入油,油热后就可以炸豆腐啦,小窍门:怎么样才能让又软又嫩的内脂豆腐在锅中炸的时候不碎?用干淀粉把豆腐块裹住,然后在下锅炸,豆腐就可以保持原来的形状了。炸的时候一定要用大火,并用勺子在锅中慢慢搅动,这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起,豆腐块成形后,捞出,控干油,将豆腐块摆入盘中。

4、接下来将锅中倒入油,油热后把适量的红辣椒倒入锅中,炒香后倒入葱、姜、蒜,翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中,大火收汁,倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。

5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上,外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。

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