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醋溜菜瓜做法

时间:09-18 来源:百科知识 访问次数:38

菜瓜虽然与苦瓜南瓜等瓜类蔬菜比较起来,在生活中较为少见,但是菜瓜也是一种口感较好营养价值比较高的蔬菜。所以没有吃过菜瓜的人可以适当尝试菜瓜,而菜瓜吃起来口感微甜是一种白搭食材,制作菜瓜的方式多种多样。醋溜菜瓜可以让菜瓜变得酸酸甜甜,因此醋溜菜瓜的具体操作步骤是怎样?

菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实,为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角,被有多数刺毛,叶互生,叶片为卵圆形或肾形,宽与长略相等。果肉质,长圆筒形,外皮光滑,有纵长线条,绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色,汁多、质脆。

1.菜瓜洗净去皮,从中间切开然后去籽,将瓜瓤切成滚刀块

2.辣椒去籽洗净滚刀切好备用

3.菜瓜用开水焯烫三分钟(或者直接用盐杀五分钟,主要是去除多余水分,这样炒的时候不会出太多汤,用水焯烫炒菜时更省力容易熟)

4.锅内放油,放入麻辣酱料炒香炒出红油,然后放入菜瓜块翻炒,加入青椒继续翻炒

5.按口味滴入陈醋,炒至青椒变色即可(麻辣料已经含各种调味品所以不用再加)

6.出锅,撒香葱末,熟芝麻点缀

适宜夏天气候炎热、心烦气燥、闷热不舒、热病口干作渴、小便不利之人食用;菜瓜性寒,平素脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜;女子月经来潮期间和有寒性痛经者忌食生菜瓜。

制作指导编辑

菜瓜质脆肉厚、口味清爽,适食嫩瓜。榨汁、腌制、凉拌、炒食等。可做菜,烹、炒、酱、腌均可,风味独特,极为爽口。

食疗作用编辑

菜瓜性寒、味甘,归肠、胃经;

具有清热、利尿、解渴、除烦、涤胃、清暑、益气等功效;

主治烦热口渴、小便不利、解酒毒、敷疮疗。

《随息居饮食谱》:菜瓜,病目者忌

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