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红油莲藕是哪个地方的菜

时间:09-18 来源:百科知识 访问次数:43

莲藕是我们生活中很常见的食材,红油莲藕是以莲藕做成的一道具有地方性特色的美食,具有独特清香,还能起到健脾止泻、增进食欲、促进消化的作用,如果吃过的话,肯定会留下深刻的印象,而且地方性菜肴一般都具有优良的传统。那么,红油莲藕是哪个地方的菜?下面咱们就来看看吧。

红油莲藕是用莲藕制作的一道家常菜,属于湘菜传统菜系。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

制作材料

主料:莲藕

辅料:味精2g,蒜5g,花椒1小撮,生抽适量,香酱适量,香油少许,小葱5g,辣椒油适量,白糖2g

制作过程

1.鲜藕洗净,切成片,浸入凉水中

2.葱切成葱花,大蒜压成泥备用

3.内热水,开后,下藕片,煮至煮透,关火捞出,沥去水份,入一大碗中

4.蒜泥与所有的调料混合,调成一碗凉拌汁,淋入藕片中,拌匀,撒上葱花

注意事项

1.藕片不用切得太薄,大概2毫米左右最好。

2.切好的藕片一定浸入凉水中,这样,可去除表面的淀粉,保持脆嫩,而且还不变色。

3.焯煮的时间根据藕片的厚薄而定。

4.蒜泥在这道菜中很有点睛作用,不能少

营养分析

1.清热凉血:

莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2. 通便止泻、健脾开胃:

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

3.益血生肌:

藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

4.止血散瘀:

藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

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