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韭菜粉条肉蒸包

时间:09-17 来源:百科知识 访问次数:112

在北方地区,他们是非常喜欢使用粉条来做包子的肉馅的。特别是在粉条中加入一些肉臊子做包子的馅料,让人吃起来格外的香。于是在北方的街上去买包子的话,大多数都是粉条肉馅。而粉条肉馅包子中不仅可以放入这两种食材,其实还可以放入韭菜的。那么使用韭菜做粉条肉蒸包怎么做呢?

主料 面粉 (适量) 水 (适量) 酵母 (适量) 韭菜 (适量) 猪肉 (适量) 粉条 (适量)

调料 盐 (适量) 生抽 (适量) 蚝油 (适量) 十三香 (适量) 姜汁 (适量)

1、酵母放在温水中化开,面粉放在盆里,加酵母水和成面絮,再揉成团。面水比例在二比一的基础上调整。刚揉好的面团想揉到光滑比较难,不用担心,稍放后再揉就很好揉了,一定要在发现前将面团揉光。将面团放在盆里,放温暖的地放发着。气温20度以上都可以常温发酵。太冷时放烤箱里发。

2、猪肉馅加生抽盐蚝油姜汁十三香

3、充分拌均匀至上劲儿。

4、粉条提前泡发,斩成碎段。

5、韭菜洗净淋水,切碎,先拌上油,再拌上盐。面发好后再将肉和菜拌在一起,不要过早拌和。肉和菜拌和时需要用手抓均匀。

6、面发好了。

7、取出面团,排气分割,滚圆,将小剂子擀成大片。

8、逐个滚圆。

9、依自己的喜好,包成包子。

10、我包成柳叶包了。

11、笼格刷上油,放上包好的包子,放在锅里醒发半小时,之后再七火蒸上,水开后蒸二十分钟。

小窍门

1、无论是蒸包子还是馒头,面粉的含筋量都不要太高,中粉就可以了,这样蒸出的馒头很喧软,也不会出现出锅后回缩的问题。

2、包好的包子不要、急着蒸,再次醒发后再蒸,这样也有利于包子更喧软。

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